弄花雨 Found 33, Page1/3

培根土豆饭

懒人美食又一款

姨妈汤水

鲫鱼+沙葛+红萝卜+蜜枣(红枣)+陈皮
野葛菜+鲫鱼(或生鱼)+蜜枣+陈皮,散火去骨痛,野葛菜+白豆(黄豆)同样效果。

秘制叉烧

来自Bill的食谱:
原料:猪颈肉500克、盐7.5克、生抽20克、老抽5克、柱候酱5克、糖50克、曲酒15克、味精6克、南乳半块、蒜茸5克

粤式炸酱面

今天试了下网上这个炸酱面的做法 ,可能比例有点不同,但是总体来说不是那种酸甜辣的味道。网址:记住口诀,两步打造广州最人气拌面の广式炸酱面
下次改配方,不用甜面酱改放白糖,番茄酱减少,蒜蓉辣椒酱似乎不够辣,可能需要放点辣椒粉或者直接放辣椒粉不放蒜蓉辣椒酱。

西西里式蛤蜊意面的做法

上周五照着做了,算是比较成功。如果煮蛤蜊的时候留多一点汁就加入意面会更好,不至于太干。

琥珀核桃

超美味琥珀核桃仁,5分钟超快做法
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200810/50354.html

厨“神”修炼记 番外:山寨太爷鸡

在学校做得不成功,没有一点烟味。在家做得过了,烟味焦得太难闻。
炒茶叶最香的时候是刚开始的时候,多炒了两下再放糖已经觉得茶叶的香味被焦味霸占了。再等到盖起来开小火继续熏已经过焦了,变得有点烤塑胶的味道。火候,还是火候。

厨“神”修炼记 番外:宫保鸡丁

黄师弟增加的,炒得不像啊,始终不是川菜厨师。

厨“神”修炼记 番外:红烧乳鸽

红烧乳鸽,上麦芽糖浆要鸽子是热的,这样糖浆才能入味和皮脆。麦芽糖和大红浙醋的比例应该大些,今天的偏酸。上糖浆后乳鸽要吊干(风干)水用热油淋鸽子身体直到金黄色。注意鸽身各个位置都要均匀的颜色。

厨“神”修炼记:水煮鱼

水煮鱼 炸馒头 葱油鸡

厨“神”修炼记:生鱼片

厨“神”修炼记:生鱼片

厨“神”修炼记:煎白鲳鱼

厨“神”修炼记:煎白鲳鱼

厨“神”修炼记:红烧狮子头 & 蒜香骨

厨“神”修炼记:红烧狮子头 & 蒜香骨

厨“神”修炼记:碧绿鲜虾球

厨“神”修炼记:碧绿鲜虾球
味道被钟老师盛赞。

厨“神”修炼记:白切鸡

吃了一小块,觉得味道可以。钟老师则说有腥味,原因是鸡的品种选错了。接受不了用切生肉的砧板切熟肉,不敢吃多。

厨“神”修炼记:梅菜扣肉 & 蚝仔烙

失败的蚝仔烙